卤菜做法:主要材料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮3~4个、三奈一小把、八角4个、草果1个、香叶4~5片、小茴香一小把、白叩2个、丁香4粒、辣椒4个、花椒...
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做法:1.先将所有的辛香料洗净,用清水浸泡半小时,水倒掉,沥干水备用。2.锅底给适量油,放入辛香料、姜片炒香,小...
卤素的做法:1. 将口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条; 2. 原汤澄清留用; 3. 冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透; 4...
卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗...
发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味...
凉拌菜的做法:材料:皮蛋3个、蒜2瓣、姜3片、干辣椒2个、生抽2匙、陈醋1匙、白糖半匙、鸡粉少许、香油2匙、香葱适...
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻...
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其次比如其它各种荤素凉拌菜,比如焯水或者煮熟的食材,加姜蒜水,各类调料拌匀后即可。3、卤味类。其实卤菜与泡菜是一个道理,第一次熬制卤水较为麻烦。而且后面...
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